Description
Le retour d’un mythe — la série Red 1898 de Berkel
La Volano B114 est la réincarnation de la légendaire trancheuse rouge Berkel de 1898. Tout dans sa conception parle de maîtrise et de durabilité : châssis en alliage d’aluminium coulé spécifique, pieds en inox et caoutchouc pour une stabilité totale même en service intensif, et finitions glossy acier avec décors dorés qui en font une pièce de comptoir à part entière.
La lame en acier 100Cr6 chromé de 319 mm avec profil professionnel minimise les pertes matière et garantit des tranches parfaites à chaque passage. L’épaisseur se règle au millimètre grâce au bouton micrométrique, avec 11 positions de 0 à 1,5 mm. Le volant classique Berkel à profil carré est équilibré intérieurement pour éviter toute rotation involontaire — la coupe reste sous contrôle absolu de l’opérateur à tout moment.
La table porte-produit en inox se retire en un seul mouvement pour le nettoyage, tout comme le déflecteur de tranches et la plaque réceptrice — passable au lave-vaisselle. L’espace arrière recueille les résidus de découpe, la zone avant reste dégagée pour un accès rapide. L’affûteur amovible est inclus avec système à un seul geste pour une fiabilité maximale.
La sécurité est traitée avec le même sérieux : anneau de protection lame en aluminium chromé, levier d’ouverture positionné sous la tour pour éviter tout déclenchement accidentel, et commandes ergonomiques en aluminium anodisé noir conçues pour minimiser l’effort de l’opérateur.
