Description
Le sous-vide qui cuisine aussi
Avec l’IDEA 32, Orved franchit une étape. Ce n’est plus juste une machine qui emballe — c’est un véritable outil de cuisine. Les 9 cycles Chef prédéfinis couvrent les marinades, les infusions sous pression, la cuisson sous-vide, le nettoyage des crustacés et bien d’autres préparations que les chefs cherchent à reproduire avec précision et répétabilité.
Le programme de désaération Degas, entièrement configurable sur 8 phases de vide et 8 phases de pause, permet de travailler des produits délicats avec une finesse qu’une machine classique ne peut pas offrir.
Sur le plan technique, l’IDEA 32 reprend la pompe Busch 10 m³/h et la chambre 19 litres de l’IDEA 31 — mais double les buses gaz inerte à 2, ajoute le Softair (rentrée d’air lente en fin de cycle pour ne pas agresser les produits fragiles) et remplace le panneau numérique par un écran tactile TFT 5″ en verre trempé. Navigation fluide, programmes nommables, 5 langues disponibles.
Et pour couronner le tout : garantie 2 ans
