Description
La PASTRY 43 d’Orved est conçue pour les applications pâtissières et délicates, combinant performance et précision. Son écran tactile TFT 5″ protégé par verre trempé offre un accès intuitif à 16 cycles Chef Pâtisserie prédéfinis (gâteaux mous, crèmes pâtissières, bases pasteurisées, crèmes fouettées, panettone, biscuits, pralines, gâteaux levés, infusions, sandwiches, crèmes en poches, pizzas/focaccias, pains, poudres/épices, crème anglaise) ainsi qu’à 3 cycles gaz, 3 cycles récipients et 2 cycles conservation/cuisson sous vide.
La pompe rotative Busch lubrifiée à l’huile de 25 m³/h, associée à un capteur de vide absolu, atteint 99,8 % (2 mbar) de vide avec précision. La barre d’étanchéité 410 mm offre trois fonctions (simple, double, coupe), facilement démontable pour le nettoyage.
Elle intègre le Gasplus (jusqu’à 90 % de gaz inerte) avec Softair, un cycle H2Out de déshumidification, un module Wi-Fi pour connexion au cloud Orved et 5 cycles Degas personnalisables jusqu’à 10 phases. Sa cuve inox AISI304 horizontale de 51 L et ses 3 étagères PE assurent confort et optimisation des cycles.
Couvercle PMMA épais à ouverture automatique, système d’abaissement sécurisé, ventilateur d’extraction de chaleur, maintenance frontale, et accessoire Easy inclus pour vide externe dans sacs gaufrés complètent l’équipement.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Données techniques |
|---|---|
| Longueur de la barre d’étanchéité | 410 mm |
| Pompe à vide | Busch, 25 m³/h |
| Niveau de vide maximal | 99,8 % (2 mbar) |
| Dimensions chambre (L×P×H) | 520 × 450 × 220 mm |
| Dimensions verticales max | 89/75 × 450 × 220 mm |
| Espace utile chambre | 463 mm |
| Profondeur de cuve | 110 mm |
| Volume chambre | 51 litres |
| Volume chambre verticale | 7 litres |
| Puissance | 1 200 W |
| Alimentation | 220–240V / 50–60Hz / 1Ph+N+PE |
| Matériau corps et cuve | Acier inoxydable AISI304 |
| Matériau couvercle | PMMA (Plexiglass) |
| Dimensions hors tout (L×P×H) | 580 × 690 × 485 mm |
| Hauteur avec couvercle ouvert | 902 mm |
| Poids | 98 kg |
| Niveau sonore | <70 dB(A) |
| Température de fonctionnement | 12–40°C |
