Description
Le SV-Lab d’Orved est un four à eau exploitant pleinement les avantages de la cuisson sous vide. Il est équipé de connexions indépendantes pour l’eau chaude, l’eau froide et la vidange, toutes automatiques, avec gestion programmable de 3 niveaux d’eau.
Sa structure en acier inoxydable AISI304 avec cuve électropolie, double isolation thermique et joints en silicone assure une précision de température élevée (+/- 0,5°C pour le bain et +/- 0,3°C pour la sonde core) tout en réduisant les pertes d’énergie et en éliminant les risques de brûlure.
Son panneau de commande tactile TFT 5″ protégé par verre trempé est résistant aux liquides, à l’humidité, à la saleté et à la poussière. Il offre 4 modes de cuisson : cuisson avec sonde, cuisson par temps, recettes chef (65 recettes préprogrammées), et cuisson hors raccordement à l’eau.
Jusqu’à 50 recettes personnalisées peuvent être enregistrées. L’élément chauffant de 2500 W, associé à un système de ventilation auxiliaire, garantit une chauffe uniforme. Le couvercle en verre trempé est installable à gauche ou à droite selon les besoins.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Données techniques |
|---|---|
| Type | Four à eau professionnel |
| Volume cuve | 28,4 litres |
| Dimensions cuve (L×P×H) | 513 × 301 × 205 mm |
| Profondeur cuve | 205 mm |
| Niveau eau min/max | 50 mm / 187 mm |
| Dimensions hors tout (L×P×H) | 452 × 726 × 397 mm |
| Hauteur avec couvercle ouvert | 731 mm |
| Matériau cuve et corps | Acier inoxydable AISI304 |
| Matériau couvercle | Verre trempé |
| Puissance chauffage | 2500 W |
| Puissance absorbée max | 2700 W |
| Température max cuisson | 99°C |
| Précision sonde bain | ±0,5°C (PT1000 Classe A) |
| Précision sonde core | ±0,3°C (PT1000 Classe A) |
| Alimentation | 220–240 V / 50–60Hz / 1Ph+N+PE |
| Poids | 25 kg |
| Indice IP | IPX3 |
| Température de fonctionnement | 12–35°C |
| Recettes préprogrammées | 65 |
| Recettes personnalisables | 50 |
| Modes de cuisson | 4 |
