Description
Le SV-Lab PRO d’Orved est un four à eau innovant permettant de cuire sous vide avec une précision extrême et de refroidir le produit jusqu’à +3°C en fin de cuisson. Sa conception en acier inoxydable AISI304 avec cuve électropolie, double isolation thermique et joints en silicone garantit une efficacité énergétique optimale et supprime le risque de brûlure sur les surfaces.
Il est équipé de connexions automatiques pour l’eau chaude, l’eau froide et la vidange, gérant 3 niveaux d’eau programmables et un système de remplissage/vidange automatiques. Sa sonde bain PT1000 Classe A (+/-0,5°C) et sa sonde centrale (+/-0,3°C) assurent un contrôle ultra précis de la température.
Le panneau tactile TFT 5″ protégé par verre trempé, résistant aux liquides et à la poussière, permet d’accéder à 4 modes de cuisson : cuisson avec sonde, cuisson par temps, recettes chef (65 recettes préprogrammées par catégorie d’aliment) et mode hors raccordement à l’eau. Jusqu’à 50 recettes personnalisées peuvent être enregistrées.
L’appareil intègre un élément chauffant de 2500 W, un système frigorifique au gaz R290 et un système de ventilation auxiliaire pour refroidir les composants électroniques. Couvercle en verre trempé réversible gauche/droite avec charnières thermoplastiques, poignées de transport, et indice d’étanchéité IPX3.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Données techniques |
|---|---|
| Type | Four à eau professionnel |
| Volume cuve | 28,4 litres |
| Dimensions cuve (L×P×H) | 513 × 301 × 205 mm |
| Profondeur cuve | 205 mm |
| Niveau eau min/max | 50 mm / 187 mm |
| Dimensions hors tout (L×P×H) | 452 × 726 × 1098 mm |
| Hauteur avec couvercle ouvert | 1428 mm |
| Matériau cuve et corps | Acier inoxydable AISI304 |
| Matériau couvercle | Verre trempé |
| Puissance chauffage | 2500 W |
| Puissance absorbée max | 2700 W |
| Refroidissement | Jusqu’à +3°C (gaz R290) |
| Température max cuisson | 99°C |
| Précision sonde bain | ±0,5°C (PT1000 Classe A) |
| Précision sonde centrale | ±0,3°C (PT1000 Classe A) |
| Alimentation | 220–240 V / 50 Hz / 1Ph+N+PE |
| Poids | 82 kg |
| Indice IP | IPX3 |
| Température de fonctionnement | 12–35°C |
| Recettes préprogrammées | 65 |
| Recettes personnalisables | 50 |
| Modes de cuisson | 4 |
