Description
La VM 46H de la gamme Orved combine puissance, polyvalence et technologie avancée pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles. Son écran tactile TFT 5″ protégé par verre trempé résiste aux liquides, à l’humidité et à la poussière, et donne accès à 15 cycles Chef Ho.Re.Ca prédéfinis pour une variété de préparations : marinades, infusions, attendrissement de viande, nettoyage de crustacés, pains et pâtes fraîches, sauces épaisses, etc.
Sa pompe Busch lubrifiée à l’huile de 25 m³/h (ou 60 m³/h en option) associée à un capteur de vide absolu permet d’atteindre 99,8 % de vide (2 mbar). L’injection de gaz inerte Gasplus avec rentrée d’air lente Softair protège les produits fragiles, et les 5 cycles Degas programmables jusqu’à 12 phases ajoutent des possibilités de préparation supplémentaires.
La barre d’étanchéité de 456 mm (simple ou double en option) offre un scellage simple, double ou avec découpe. Le cycle H2Out de déshumidification de pompe, le module Wi-Fi, le système Easy pour sacs gaufrés et les filtres PE optimisent l’efficacité et la maintenance.
Son couvercle PMMA épais à ouverture automatique et sa cuve horizontale en acier inoxydable AISI304 assurent robustesse et facilité d’entretien. Accès maintenance par l’avant, ventilation intégrée et menu technique sécurisé complètent cet équipement.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Données techniques |
|---|---|
| Longueur de la barre d’étanchéité | 456 mm (simple ou double en option) |
| Pompe à vide | Busch, 25 m³/h (ou 60 m³/h en option) |
| Niveau de vide maximal | 99,8 % (2 mbar) |
| Dimensions chambre (L×P×H) | 551 × 487 × 175 mm |
| Espace utile chambre | 495 mm (438 mm) |
| Profondeur de cuve | 110 mm |
| Volume chambre | 47 litres |
| Puissance | 1,2 kW (ou 2,2 kW avec pompe 60 m³/h) |
| Alimentation | 220–240V / 50–60Hz / 1Ph+N+PE ou 230–400V / 50Hz / 3P+N+PE / 16A ou 190–460V / 50–60Hz / 3P+N+PE / 16A |
| Matériau du corps et cuve | Acier inoxydable AISI304 |
| Matériau du couvercle | PMMA (Plexiglass) |
| Dimensions hors tout (L×P×H) | 612 × 720 × 1007 mm |
| Hauteur avec couvercle ouvert | 1430 mm |
| Poids | / kg (avec étagères) |
| Niveau sonore | <70 dB(A) |
| Température de fonctionnement | 12–40 °C |
