Description
La PASTRY 33 de Orved est spécialement conçue pour le secteur de la pâtisserie et les préparations délicates. Son écran tactile TFT 5″ protégé par verre trempé offre une interface intuitive pour accéder à 16 cycles Chef Pâtisserie prédéfinis, adaptés à de nombreuses préparations : gâteaux mous, crèmes pâtissières, bases pasteurisées eau/lait, crèmes fouettées, panettone, biscuits, pralines, gâteaux levés, infusions, sandwiches, pizzas/focaccias, pain/pâtons, poudres/épices et crème anglaise.
La pompe rotative Busch lubrifiée à l’huile de 16 m³/h associée à un capteur de vide absolu atteint un niveau de vide précis de 99,8 % (2 mbar). La barre d’étanchéité 310 mm propose un scellage simple, double ou avec coupe, facilement démontable pour le nettoyage.
Elle intègre également l’injection de gaz inerte Gasplus avec retour d’air lent Softair, un système de dégazage automatique (5 cycles éditables jusqu’à 10 phases), un cycle H2Out de déshumidification de pompe, et un module Wi-Fi pour connexion au cloud Orved.
Sa cuve horizontale en acier inoxydable AISI304, son couvercle PMMA épais à ouverture automatique, et ses 3 étagères PE incluses assurent praticité et hygiène. Accès maintenance par l’avant et compatibilité avec l’accessoire Easy pour sacs gaufrés.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Données techniques |
|---|---|
| Longueur de la barre d’étanchéité | 310 mm |
| Pompe à vide | Busch, 16 m³/h |
| Niveau de vide maximal | 99,8 % (2 mbar) |
| Dimensions chambre (L×P×H) | 434 × 345 × 205 mm |
| Dimensions verticales max | 89/75 × 290 × 190 mm |
| Espace utile chambre | 370 mm |
| Profondeur cuve | 100/140 mm |
| Volume chambre | 29 litres |
| Volume chambre verticale | 4 litres |
| Puissance | 900 W |
| Alimentation | 220–240V / 50–60Hz / 1Ph+N+PE |
| Matériau corps | Acier inoxydable AISI304 |
| Matériau cuve | Acier inox AISI304 |
| Matériau couvercle | PMMA (Plexiglass) |
| Dimensions hors tout (L×P×H) | 467 × 596 × 480 mm |
| Hauteur avec couvercle ouvert | 684 mm |
| Poids | 69 kg |
| Niveau sonore | <70 dB(A) |
| Température de fonctionnement | 12–40°C |
