Description
La VM 42 de la gamme Orved associe technologie avancée et polyvalence professionnelle. Dotée d’un écran tactile TFT 5″ protégé par verre trempé et résistante aux liquides et poussières, elle intègre 15 cycles Chef Ho.Re.Ca prédéfinis, dont des programmes pour marinades, infusions, attendrissement de viande, pâtes fraîches ou sauces épaisses.
Sa pompe Busch lubrifiée à l’huile de 25 m³/h et son capteur de vide absolu garantissent un vide précis à 99,8 % (2 mbar). Elle propose également 5 cycles Degas programmables jusqu’à 12 phases, un cycle H2Out pour la déshumidification de pompe, ainsi qu’un module Wi-Fi pour la connexion au cloud Orved.
L’injection de gaz inerte Gasplus avec 2 buses par barre et la rentrée d’air lente Softair assurent la protection des produits fragiles, tandis que la barre d’étanchéité double de 410 mm (en option) permet un scellage simple, double ou avec découpe. Sa chambre inox AISI304 horizontale de 42 L, son couvercle PMMA à ouverture automatique et ses filtres PE pour optimisation des cycles facilitent l’usage et l’entretien.
Avec ses 8 cycles personnalisables, ses 3 cycles pour récipients et ses 2 cycles pour cuisson/conservation, la VM 42 est conçue pour répondre aux besoins des cuisines professionnelles exigeantes.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Données techniques |
|---|---|
| Longueur de la barre d’étanchéité | 410 mm (simple ou double en option) |
| Pompe à vide | Busch, 25 m³/h |
| Niveau de vide maximal | 99,8 % (2 mbar) |
| Dimensions chambre (L×P×H) | 520 × 450 × 180 mm |
| Espace utile chambre | 463 mm (407 mm) |
| Profondeur de cuve | 110 mm |
| Volume chambre | 42 litres |
| Puissance | 1,2 kW |
| Alimentation | 220–240V / 50–60Hz / 1Ph+N+PE |
| Matériau du corps et cuve | Acier inoxydable AISI304 |
| Matériau du couvercle | PMMA (Plexiglass) |
| Dimensions hors tout (L×P×H) | 580 × 665 × 509 mm |
| Hauteur avec couvercle ouvert | 927 mm |
| Poids | 87 kg (90 kg avec étagères) |
| Niveau sonore | <70 dB(A) |
| Température de fonctionnement | 12–40 °C |
