Description
La VM 62H de la gamme Orved est conçue pour répondre aux besoins des professionnels exigeants en matière de performance, de précision et de polyvalence. Son écran tactile TFT 5″ protégé par verre trempé résiste aux liquides, à l’humidité, à la poussière et offre un accès intuitif à 15 cycles Chef Ho.Re.Ca prédéfinis pour la préparation et le traitement des aliments : marinades, infusions, attendrissement de viande, nettoyage de crustacés, pains, pizzas, sauces épaisses, etc.
Sa pompe Busch lubrifiée à l’huile de 60 m³/h et son capteur de vide absolu assurent un vide précis à 99,8 % (2 mbar). Elle propose également 5 cycles Degas programmables jusqu’à 12 phases, un cycle H2Out pour la déshumidification de pompe, ainsi qu’un module Wi-Fi pour connexion au cloud Orved.
L’injection de gaz inerte Gasplus (4 buses par barre) avec rentrée d’air lente Softair protège les produits fragiles, tandis que la barre d’étanchéité double de 613 mm (500 mm en option) permet un scellage simple, double ou avec découpe. Sa chambre inox AISI304 horizontale de 70 L, son couvercle PMMA à ouverture automatique et ses filtres PE assurent confort d’utilisation et optimisation des cycles.
Avec ses 8 cycles personnalisables, ses 3 cycles pour récipients et ses 2 cycles pour cuisson/conservation, la VM 62H s’impose comme une machine robuste et complète pour la restauration haut de gamme.
Caractéristiques principales
| Caractéristique | Données techniques |
|---|---|
| Longueur de la barre d’étanchéité | 613 mm (500 mm en option) |
| Pompe à vide | Busch, 60 m³/h |
| Niveau de vide maximal | 99,8 % (2 mbar) |
| Dimensions chambre (L×P×H) | 535 × 650 × 200 mm |
| Espace utile chambre | 422 mm (538 mm) |
| Profondeur de cuve | 130 mm |
| Volume chambre | 70 litres |
| Puissance | 1,5 – 2,4 kW |
| Alimentation | 230–400V / 50Hz / 3P+N+PE / 16A ou 190–460V / 50–60Hz / 3P+N+PE / 16A |
| Matériau du corps et cuve | Acier inoxydable AISI304 |
| Matériau du couvercle | PMMA (Plexiglass) |
| Dimensions hors tout (L×P×H) | 771 × 700 × 1 017 mm |
| Hauteur avec couvercle ouvert | 1 380 mm |
| Poids | / kg |
| Niveau sonore | <70 dB(A) |
| Température de fonctionnement | 12–40 °C |
